Jawatan Popular

Pilihan Editor - 2019

Kaki dalam makanan ikan: Bolehkah bahan anti-pemakanan merosakkan kesihatan?

Anonim

Benih dari soya, kacang tanah, lupin dan kekacang lain adalah bahan makanan kaya protein yang diberikan kepada ternakan biasa semasa tempoh pertumbuhan pesat atau pengeluaran telur dan susu tinggi. Salmon memerlukan kurang makanan secara keseluruhan, tetapi kandungan protein makanan perlu dikekalkan pada tahap yang tinggi sepanjang kitaran hayat mereka. Oleh itu, kekacang adalah ramuan yang sesuai untuk makanan ikan. Mereka mudah didapati di pasaran dunia dan harga berpatutan. Tetapi mereka mengandungi sebilangan bahan anti-pemakanan yang dikenali sebagai salmon dan boleh memberi kesan negatif terhadap pertumbuhan dan kesihatan salmon. Penyelidikan kedoktoran Elvis Chikwati telah meningkatkan pengetahuan kami tentang bagaimana ramuan dalam makanan mempengaruhi fungsi usus dan kesihatan usus, yang akan menjadikannya lebih mudah untuk meningkatkan penghasilan salmon sementara pada masa yang sama mengekalkan kesihatan usus yang baik.

iklan


Apabila Chikwati mula bekerja pada PhDnya, diketahui bahawa produk soya yang paling biasa dan paling murah menyebabkan enteritis dalam salmon. Chikwati berupaya untuk mengetahui lebih lanjut mengenai mekanisme yang menyebabkan kesan bahan mentah dari kacang-kacangan ada pada fungsi usus dan tentang peranan beberapa agen anti pemakanan yang menyebabkan penyebab enteritis. Objektif keseluruhannya adalah untuk menjadikannya lebih mudah untuk menggunakan bahan-bahan tersebut dalam umpan ikan ketika ia berangkat untuk mencari jawapan kepada tiga soalan:

Apakah perkara pertama yang berlaku di dalam usus salmon apabila diberi makanan yang mengandung soya?

Jawapannya ialah selepas mengubah suapan dengan soya, cara fungsi usus berubah dengan cepat. Perubahan pertama yang berlaku dalam tempoh dua hari pertama ialah ikan makan kurang, mungkin kerana mereka tidak "suka" makanan baru. Tetapi selepas lima hari, enteritis dapat dilihat dengan jelas dalam mikroskop. Pada masa yang sama, aktiviti yang melibatkan enzim dari pankreas di usus belakang meningkat, mungkin kerana usus distal, di mana keradangan timbul, tidak dapat mengatasi pencernaan dan menyerap semula enzim ini. Anggapan ini tinggi dengan enzim aktiviti yang lebih rendah di permukaan sel dalam usus distal - enzim yang memudahkan peringkat terakhir dalam pencernaan misalnya protein dan karbohidrat.

Berapa cepat mukosa usus diperbaharui dalam salmon dan apakah proses ini terjejas oleh suhu dan oleh kedelai dalam makanan?

Jawapannya ialah pematangan sel-sel usus, yang berlaku semasa mereka mengembara dari "tempat asal" mereka di bawah lipatan usus dan sehingga ke atas, jauh lebih perlahan dalam salmon berdarah sejuk daripada haiwan berdarah panas. Pembaharuan sel-sel usus hanya mengambil masa beberapa hari dalam mamalia, tetapi mengambil masa beberapa minggu dalam salmon. Selain itu, proses itu lebih perlahan apabila air sekitar salmon adalah 8, dan bukannya 12, darjah. Kematangan sel-sel usus ditunda pada ikan yang diberikan kedelai dalam makanan mereka. Sel-sel tidak pernah mencapai kematangan penuh. Mereka juga mendapati cara mereka lebih cepat ke bahagian atas dan muncul untuk membahagikan, bukan hanya di bawah lipatan usus, tetapi juga di sepanjang keseluruhan lipatan usus.

Bagaimanakah bahan anti-pemakanan yang tertentu dari soya menjejaskan perkembangan keradangan dan fungsi usus?

Jawapannya adalah bahawa saponin dari soya, apabila diberikan bersama kacang polong, menghasilkan tindak balas keradangan yang sama seperti apabila diberikan kacang soya sahaja. Ini bermakna saponin adalah penyebab keradangan, sama ada secara sendiri atau dalam kombinasi dengan komponen lain yang terdapat dalam kekacang. Apabila saponin diberikan kepada ikan bersama kacang luas, makanan bunga matahari, rogol dan makanan gluten jagung, mereka tidak menyebabkan keradangan, tetapi cenderung untuk mengurangkan pemakanan nutrien ikan dalam makanan. Kajian Chikwati menunjukkan bahawa agen anti-pemakanan yang lain dari soya, iaitu inhibitor lectin dan trypsin, juga mempengaruhi fungsi usus dan kesan bahan-bahan ini berbeza apabila diberikan bersendirian daripada ketika bercampur-campur bersama.

Penyelidikan Chikwati telah meningkatkan pengetahuan kami mengenai fisiologi usus salmon dan cara mereka menyesuaikan diri dengan bahan-bahan baru dalam makanan. Ia juga membuktikan bagaimana usus yang disebabkan oleh diet berkembang dan bagaimana bahan anti-pemakanan tertentu mempengaruhi fungsi dan kesihatan usus. Pengetahuan ini akan membantu kita untuk mencapai matlamat kami untuk meningkatkan pengeluaran ikan salmon sementara pada masa yang sama menjaga kesihatan usus yang baik.

Sarjana Perubatan Akuatik Elvis Chikwati mempertahankan penyelidikan doktoralnya pada 3 Disember 2013 di Sekolah Sains Veterinar Norway (NVH) dengan tesis bertajuk "Respon fisiologi dan patofisiologi yang diinduksi diet di usus salmon Atlantik ( Salmo salar L. ) - kesan bahan protein tumbuhan dan faktor anti-pemakanan. "

iklan



Sumber Cerita:

Bahan yang disediakan oleh Sekolah Sains Veterinar Norway . Nota: Kandungan mungkin diedit untuk gaya dan panjang.